常食水產類食品好處多！

水產類食物包括海魚、河魚和其他各種水產動、植物，如蝦、蟹、蛤蜊、海參、海蟄和海帶等。水產品是蛋白質、無機鹽和維生素的良好來源，味道也很鮮美，深受人們喜歡。水產類食物脂肪含量低，而且大部分為不飽和脂肪酸，極易被人體消化吸收，吸收率可達95%以上。水產動物類食物碳水化合物含量很低，一般不超過5%，但水產植物類較高，如海帶可達56.2%，紫菜達45%。

魚類蛋白質的氨基酸組成類似肉類，與人體中蛋白質的組成相似，因此生理價值較高，屬優質蛋白。魚類中蛋白質的含量達15%~20%，其中帶魚、白鰱和黃魚等含量較高，在18%以上。500克大黃魚中含的蛋白質相當于600克雞蛋或650克豬肉中的含量。其他水產動、植物的蛋白質含量也較多，如對蝦為20.6%，河蝦為15%，河蟹為16%，海帶為2%，紫菜為20.3%。魚肉的肌肉纖維比較纖細，組織蛋白質的結構松軟，水分含量較多，所以肉質細嫩，易為人體消化吸收，比較適合患病者、老年人和兒童食用。

維生素D和煙酸在鱔魚和蟹中含量較高。蝦、蟹和蛤蜊中含有較多的維生素A。某些水產食品也可以治療疾病，如海帶富含碘，常被用作治療地方性甲狀腺腫大，還因海帶中的纖維素促進了腸管中的致瘤物排泄，而且有抑制癌癥發生的作用。魚肝中提煉的魚肝油，含有大量的維生素A和維生素D，可防治軟骨病、夜盲癥和眼干燥癥等疾病。

水產動物營養豐富、味道鮮美，但吃時應注意防中毒。例如河豚魚的卵、卵巢、肝臟和血液中含有劇毒，食后會導致人急性中毒死亡。有些魚類，即使剛剛死亡，體內就可能產生食物中毒。

參考來源：《怎么吃不得病，得了病怎么吃》